Jeremy THIERRY
L’histoire commence quand j’avais 10 ans… A l’époque j’allais discrètement dans le laboratoire d’un ami de mon parrain faire de la pâtisserie. Ma gourmandise m’a toujours encouragé à faire ce métier et c’est donc tout naturellement que j’ai dérivé en 4ème et 3ème professionnelle spécialisée en pâtisserie, boulangerie au lycée St Joseph de Concarneau pour y préparer un BEP pâtisserie. Durant cette formation, j’ai découvert le chocolat. Une vraie révélation pour moi ! Je suis donc parti à 16 ans à SAINT BRIEUC, en apprentissage chez Johann Dubois, pour préparer mon CAP Chocolatier puis mon BTM. Après avoir passé 10 ans chez Johann, j’ai voulu voler de mes propres ailes et m'installer en créant L'ATELIER N°5 dans le bâtiment de mon grand père anciennement forgeron-serrurier.